そうめんとパスタ

は同じ小麦粉を使った麺類で

パスタの代用として
そうめんが使用されることもありますが、

 

そうめんとパスタには
どんな違いがあるか気になってると思います。

 

なので今回は

そうめんとパスタの違い

についてまとめてみました。

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そうめんとパスタの違いは材料だと?

そうめんとパスタは

小麦粉を使った麺類ということで
共通してる点はありますが、

 

実は使用している小麦粉に
違いがぞんざいしています。

 

 

そうめんの小麦粉

そうめんに使用されてる小麦粉は

中力粉

と呼ばれる小麦粉です。

 

小麦粉は

粘りを出すたんぱく質の一種である
グルテンの含有量によって

 

薄力粉・中力粉・強力粉

に分けられていて
中力粉はその中間にあたります。

 

そして中力粉で作った料理は

ふんわりした食感と
適度な弾力が生まれるのが特徴なので

 

うどんやそうめん等の麺類に使われ
「うどん粉」とも呼ばれています。

 

 

パスタの小麦粉

そしてパスタに使われる小麦粉は

デュラム小麦と呼ばれる硬質小麦を
粗びき状にした

 

デュラムセモリナ

と呼ばれるものです。

 

普通の小麦粉は
白い色をしているのに対し、

 

デュラムセモリナは
鮮やかな黄色なのが特徴です。

 

そしてデュラムセモリナは

グルテン含有量が多いため
弾力性に富んでいるのが特徴で

 

茹でてもコシが強く形が崩れないので
パスタの原材料としてぴったりなのです。

 

なので、
そうめんとパスタの違いとしては

 

そうめん:中力粉

パスタ:デュラムセモリナ

 

という違いがあるのです。

 

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そうめんとパスタの違いは製法にある

他にもそうめんとパスタの違いには

製法の違い

が存在します。

 

そうめんは

小麦粉と食塩を練り混ぜて
熟成させた麺生地を作るのが特徴です。

 

その一方でパスタは

小麦粉と水を練り混ぜるまでは
そうめんと共通ですが、

 

パスタは作る際に

塩を入れないのが特徴で
茹でる時に塩を加えてコシを出します。

 

だから、
そうめんとパスタの違いは

 

そうめん:麵を作る際に塩を入れる

パスタ:麵を作る際に塩を入れない

 

という違いがあります。

 

パスタの代用として
そうめんを使用することがありますが、

 

そうめんはパスタと違って
食塩が製法に使われてるので

 

パスタと同じように
茹でる際に塩を入れてしまうと

塩分の摂りすぎになってしまいます。

 

なので、

そうめんをパスタの代用にするなら
塩加減を気を付けましょう。

 

 

そうめんとパスタの違いまとめ

そうめんとパスタの違いは
使用されてる材料だと

 

そうめん:中力粉

パスタ:デュラムセモリナ

 

製法の点だと

 

そうめん:麵を作る際に塩を入れる

パスタ:麵を作る際に塩を入れない

 

という違いがあります。

なのでそうめんをパスタの代用にするなら
塩加減を控えめにしましょう。

 

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