すき焼きとしゃぶしゃぶは
どちらも牛肉を使用する鍋料理ですが、
すき焼きとしゃぶしゃぶとで
鍋に違いはあるのでしょうか?
なので今回は
すき焼きとしゃぶしゃぶでの鍋の違い
等についてをまとめてみました。
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すき焼きとしゃぶしゃぶで鍋の違いは?
すき焼きとしゃぶしゃぶとで
鍋の違いはどうなってるかといえば
まずすき焼きの鍋は
鉄製の底が浅くて口が広い鍋
が基本です。
すき焼きで使用されてる鍋がなぜ
底が浅くて口が広いのかといえば
口が広い鍋で作ることにより
水分が蒸発しやすくなるため
普通の鍋と比較して
水っぽくならなくなるからです。
また、
底が浅い鍋だと熱が伝わりやすいので
肉に火が通りやすく固くならない
というのも理由の1つになります。
そしてしゃぶしゃぶの鍋といえば
メキシコの帽子みたいな形の
真ん中が円筒形になってる鍋
のイメージが強いですが、
あの形の鍋は
七輪を使用していた時代の
名残ということですし、
あの形の鍋じゃなくても
普通の鍋を使用すれば
しゃぶしゃぶを作ることができます。
なので
すき焼きとしゃぶしゃぶの鍋の違いは
すき焼き:底が浅くて口が広い鍋を使う
しゃぶしゃぶ:普通の鍋でもいい
という感じですね。
ちなみにすき焼きは
フライパンを使用して作ることもできます。
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すき焼きとしゃぶしゃぶの違いは他にも?
すき焼きとしゃぶしゃぶの違いは
他にも存在するので見てみましょう。
調理方法の違い
まずすき焼きの調理方法は
醤油、みりん、酒、砂糖などを使用した
甘辛い割下をベースに
肉や野菜、豆腐、白滝等を煮込む
こってりとした味わいです。
その一方でしゃぶしゃぶは
昆布などで出汁をとった薄味の割り下の中で
肉や野菜をくぐらせてから、
ポン酢やゴマだれ等をつけて食べる
あっさりとした味わいです。
なので、
すき焼きとしゃぶしゃぶの違いは
すき焼き:こってり、濃い味
しゃぶしゃぶ:あっさり、薄い味
といった違いがあります。
肉の違い
すき焼きもしゃぶしゃぶも
薄い牛肉を食べる鍋料理ですが、
すき焼きに使用する肉の方が若干厚い
という違いがあります。
しゃぶしゃぶは
肉をくぐらせて食べる料理なので
火が通りやすいように
すき焼きと比べて肉が薄いのです。
すき焼きとしゃぶしゃぶの違いまとめ
すき焼きとしゃぶしゃぶの違いは鍋だと
すき焼き:底が浅くて口が広い鍋を使う
しゃぶしゃぶ:普通の鍋でもいい
という違いがあります。
その他にも
すき焼き:こってり、濃い味
しゃぶしゃぶ:あっさり、薄い味
という調理方法の違いや
すき焼きの肉の方が若干分厚い
等の違いもあります。
なので、
似たような印象を感じていても
すき焼きとしゃぶしゃぶで違いはあります。
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