うなぎの定番料理の1つに

蒲焼き

が存在していますが、

 

蒲焼きの意味や由来は
どのようになっているのでしょうか?

 

なので今回は

蒲焼の意味や由来

についてまとめてみました。

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蒲焼きの意味はどうなっている?

蒲焼きとは
どのような意味の食べ物かと言えば

 

うなぎ・あなご・さんまなどの魚を開いて
骨を取り串に刺した状態で

醤油と酒、みりんをつけて焼いた料理

となっています。

 

基本的に蒲焼きは

うなぎなどの細長い魚に対して
用いられる料理法となっています。

 

(うなぎに限らずさんま等に対しても
蒲焼きという言葉が使われてるのを見ると、

細長い魚に使うのが伺えます。)

 

その他のうなぎ料理はこちら↓

ひつまぶしの意味や由来はどこから来ている?

 

 

蒲焼きの由来はどこから来ている?

それでなぜ、

うなぎ等の細長い魚を切り開いて
醤油や酒、みりん等を合わせたタレで焼いた料理が

 

蒲焼き

なんて言葉になってるのかと言えば
以下のような由来があるとされています。

 

 

蒲の穂が蒲焼きの由来説

蒲焼きの由来として
最も有力だとされてる説が

蒲の穂(がまのほ)に似てるから

というもの。

 

元々蒲焼きは切り開かずに
うなぎを丸めて串に刺していたと言われており、

 

うなぎを串に刺した姿が
「蒲の穂(がまのほ)」に似ている事から

がま焼き

と言われるようになり、

 

「がま焼き」が転じて

蒲焼き(かばやき)

となったという説です。

 

ちなみに蒲の穂というのは
下記のような外見をしていますが、

 

 

確かに蒲の穂の色を見ると
蒲焼きと似てなくもないですし、

 

元々蒲焼きが切り開かずに
丸めて串に刺していたと考えると、

蒲の穂が由来と言われても納得でしょう。

 

私としては蒲の穂はどちらかと言えば
田楽とかきりたんぽに似てるようも思いますが。

 

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樺の木と似ている説

焼きあがった蒲焼きの色や形が

蒲の木(かばのき)の皮

に似ている事が由来ともいわれます。

 

 

香りのよさが由来説

その他にも
うなぎを焼くと香ばしい臭いがするので

香疾(かばや)

という風に呼ばれるようになり
それが転じて蒲焼きになったという説や

 

うなぎを焼くと
かんばしい香りがする事から

かんばしい焼き

と呼ばれるようになり、
それが転じて「蒲焼き」になった説

 

等が存在しています。

 

 

蒲鉾焼きが略された説

先ほど蒲の穂が蒲焼きの由来
と解説をしましたが

 

同じ蒲の穂を由来としたものに

蒲鉾焼き(かまぼこやき)

が存在していて、

 

蒲鉾焼きと混同されて

蒲焼きとなった

という説も存在しています。

 

ちなみにうなぎの由来についてはこちら↓

うなぎの由来は 意味はどうなってる?

 

 

蒲焼きの意味や由来まとめ

蒲焼きの意味や由来については以上です。

こうしてみると結構
蒲焼きの由来は多くありますね。

 

まぁ美味しいうなぎの蒲焼きを食べれるなら
あまり気にしなくてもいいかもしれませんが。

 

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